
Lomo envuelto en panceta
Porciones: 4
Ingredientes
· 1 k de lomo limpio sin cordón y sin grasa
· 12 fetas de panceta ahumada sin grasa
poca sal, pimienta y pimentón
· aceite de oliva, cantidad necesaria
· 4 tomates
· 2 cucharadas de cebollín picado
· gotas de limón sutil
· 4 papas cortadas en bastones y fritas
Cortar el lomo en 12 trozos parejos.
Salpimentar y espolvorear en el centro con pimentón.
Envolver cada uno en una feta de panceta ahumada y sujetar con un palito.
Dorarlos de todos lados a la plancha o en sartén.
Servirlos con los tomates cortados en cuartos, rociados con oliva ,gotas de limón sutil y espolvoreados con cebollín picado .
Acompañar con cucuruchos de papel manteca con las papas fritas.
Decorar con ramitas de cebollín.