Lomo envuelto en panceta

Porciones: 4

Ingredientes

· 1 k de lomo limpio sin cordón y sin grasa
· 12 fetas de panceta ahumada sin grasa
poca sal, pimienta y pimentón
· aceite de oliva, cantidad necesaria
· 4 tomates
· 2 cucharadas de cebollín picado
· gotas de limón sutil
· 4 papas cortadas en bastones y fritas

Cortar el lomo en 12 trozos parejos.

Salpimentar y espolvorear en el centro con pimentón.

Envolver cada uno en una feta de panceta ahumada y sujetar con un palito.

Dorarlos de todos lados a la plancha o en sartén.

Servirlos con los tomates cortados en cuartos, rociados con oliva ,gotas de limón sutil y espolvoreados con cebollín picado .

Acompañar con cucuruchos de papel manteca con las papas fritas.

Decorar con ramitas de cebollín.